Sostiene Pereira

Il giovane maître a Vanna: "Vedo che ha finito il piccione. Complimenti! Di solito le signore anziane ne lasciano sempre un po'." Ecco, solo per questa piccola gemma sarebbe valsa la pena essere stati oggi al Postrivoro a Faenza, dove il former sous-chef di Rezdepi Leonardo Pereira ha offerto un saggio della sua idea di cucina, fra nord-Europa e Lusitania. Bell'iniziativa, bell'atmosfera, tanti giovani. Credo che ritornerò volentieri. Un altro notevole side effect della presenza di tanti giovani è sintetizzato nella domanda che mi sono sentito porre dalla mia vicina di tavolo (ci tengo a precisare che non si trattava di Vanna, ma della bionda commensale seduta alla mia sinistra): "Il prossimo piatto previsto a menù è il colombaccio. Lei sa per caso se si tratta di carne o di pesce?" Sorridendo ho risposto: "Si tratta di un uccello signorina. Le piacerà."