T...... : the new entry.

Il nipote di Bertazorro si è aggiunto pochi giorni fa alla nostra comitiva di gastropazzi, alzando in un fiat la media estetica del gruppo ( per non parlare di quella dell'età). Il ragazzo è 'credibilmente' bello e mi spiace non potervelo mostrare attraverso questo blog. Posso però anticiparvi la sedia che ho realizzato per farlo sentire accolto nel gruppo.

 Il 'ciuccio' è il sacrificio dovuto di uno dei bottoni della mia usurpata giacca da chef   :-)))

Anforchettabol

Alla ricerca del piatto perduto

Prendi 12 chef, tra i più famosi d’Italia, levagli il cappello da cuoco e racconta la loro anima.

E’ ciò che ha fatto Antonio Marchello, persona chef, autore di Anforchettabol, alla ricerca del piatto perduto un libro che racconta i ricordi di Andrea Berton, Carlo Cracco, Pietro Leemann, Matteo Torretta, Simone Rugiati, Davide Oldani, Andrea Provenzani, Claudio Sadler, Luca Montersino, Maurizio Santin, Gaetano Simonato e Viviana Varese.

ALLA RICERCA... Quanto tempo perduto!!!

(la prima vignetta partorita in trasferta nel mio ufficio allo Chalet, dopo la colazione domenicale con gli amici, non posso non propinarvela )

Overseas

http://www.businessweek.com/articles/2013-10-22/saison-in-san-francisco-review-one-of-americas-most-exciting-restaurants-leaves-you-hungry?campaign_id=DN102213

Non perdetevi il testo o lo slide show di questo ristorante da 1000 $ a testa di San Francisco: un piacere la sola vista......... Sembra pero' che ci si alzi affamati - io ci credo poco !

Upstairs

Impossibilitata a fare il resoconto di una serata ormai dimenticata in tutti i suoi dettagli, perché ancora non ho ricevuto le foto dei piatti (alludo all'ultima del Villaggio), vi dico invece che purtroppo gli assenti ieri sera alla serata di Nic (chef patron e commis di cucina, nonché occasionale cameriere di sala al Camino) si sono persi una simpatica e diversa occasione per incontrarsi e tre piatti SQUI-SI-TI del suddetto. Ha aperto la cena la cipolla in salsa di patate con gelato al parmigiano che avevamo già assaggiato ma che fin da allora non si era fatta dimenticare; a seguire un risotto di zucca in cui abbiamo individuato la presenza dello zenzero e di un olio al rosmarino (Nic dicci cosa omettiamo, prendi il coraggio a due mani e posta un articolo: è doloroso quanto scrivere un'e-mail...). Ed infine le 'twin towers' di pasta fillo ripiene di baccalà, più frullato che mantecato, e quindi di consistenza quasi satinata, su una salsa di pomodoro forse fin troppo rivaleggiante con un baccalà delicatissimo, ma decisamente ottima. Bene, gli altri presenti mi diranno cosa ne pensano, ma a mio parere due terzi del menù della serata che ci proponiamo al Village, potrebbero indiscutibilmente essere questi, con in aggiunta una o due portate dell'Insuperabile (Supersix) e un dolce finale (Aretino? Vancuoc?)e credo che sarebbe un successo assicurato. Sondando fra i presenti le perplessità maggiori sono state fra gli over-(t)anta, che hanno comunque votato +++++ per il risotto, e qualche signora che la cipolla non la guarda neppure dal verduraio per evitare la contaminazione. *************************************************************************************************************************** Ciliegiona sulla torta il movente parallelo dell'incontro: l'intervento di Daniele Fabbri che mirava, attraverso la sua consueta capacità di trasmettere le proprie incursioni nel mondo della letteratura, della storia e dell'arte, a stuzzicare la nostra curiosità rispetto alla capacità di vedere e quindi capire e imparare a criticare, anziché guardare passivamente nella sua totalità estetica, l'immagine artistica. Un excursus da lui selezionato fra quadri noti e meno noti che non pretendeva ovviamente di essere esaustivo, ma che mi auguro si ripeta con ulteriori stimoli perché i veri gourmet amano il nutrimento in assoluto, anche quello non condannato a digestione contestuale.

http://www.trattoriailsogno.com/

...........non andateci prima di aver fatto un giro di chiamate: si incontra della pessima gente..........L'unica cosa positiva: i commensali ravennauti capitati ieri sera in modo assolutamente casuale hanno potuto gustare un carrello di bollito da far impallidire a colpi di cren - sia grattuggiato che in salsa - ed annegato da un merlot/cabernet/barbera veneto (ricordo bene?) che faceva il suo sporco lavoro !

Che dire? Mancava Silvano - cui era stato fornito a suo tempo l'indirizzo - perche' la "carrambata" fosse vicina alla perfezione !!!! Ma tant'e'............

POSTRIVORO 2/3 novembre : BELCANTO LISBONA

oggi hanno aperto le prenotazioni x l'evento che si terra ' al Rione Bianco di Faenza il 2 e il 3 novembre 2013 . Per chi NN lo sapesse trattasi di un iniziativa portata avanti da giovani creativi ( i cuochi sono sous chef di grandi ristoranti ) che periodicamente organizzano uuna cena e un pranzo con max 20 persone dove uno chef ospite e un sommelier allietano i presenti . La mia esperienza e' stata fin'ora molto positiva . 2 e 3 Novembre – David Jesus e Alberto Farinasso on September 27, 2013 by postrivoro Uncategorized Leave a comment Il 2 e 3 novembre Postrivoro ospiterà, nella sala degli Angeli del Rione Bianco di Faenza, la cucina di David Jesus, sous chef del ristorante Belcanto di Lisbona (1 stella Michelin), e gli abbinamenti alcolici di Alberto Farinasso, responsabile eventi di Slow Food. La location di entrambi gli eventi è la sede del Rione Bianco di Faenza in Piazza Frà Sabba, 5. La quota di partecipazione per il singolo evento è di 85€ con prenotazione online. Da settembre 2012 non è più possibile pagare in loco. Il Postrivoro conta solo 20 sedute. Tutti i partecipanti saranno contattati nei giorni prima dell’evento per conferma della prenotazione ed eventuale liberazione dei posti per la lista d’attesa La quota di partecipazione non è rimborsabile, ma si può invitare qualcun altro ad utilizzarla prendendo accordi con l’associazione Raw Magna e scrivendo a prenotazioni@postrivoro.it La partecipazione è, infatti, riservata ai soci ed è nominale. Le prenotazioni saranno aperte lunedì 30 Settembre dalle ore 10:00 Come prenotare attraverso Eventbrite